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小心:8种美味蔬果吃错部位堪比毒药(图文)

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我是一个很呆的人。但是,做事情就是要讲究个真实。
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发表于 2013-8-5 13:15:45 |显示全部楼层
39健康网 -   2013-08-04  

目前,正是鲜黄花菜大量上市的季节。据大陆媒体报导,近年陕西、贵州、河南、北京等地,都出现过鲜黄花菜中毒事件。食材料里不当,美味竟变成毒药!除了黄花菜,还有一些我们常吃的蔬果,例如番茄、苹果、土豆、腰果、樱桃、红辣椒等,如果吃错了部位,不仅对健康无益,甚至会食物中毒。

1、番茄

毒物:生物碱
有毒部位:茎和叶
尽管在许多国家番茄受热捧,但它们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素,但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高,它会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。番茄的茎和叶可以用作烹饪调味品,但必须在食用前去除。
配糖生物碱的效用很大,常被用来驱虫。
2、苹果
毒物:氢氰酸
有毒部位:种子和果核
香港食物安全中心网页资料则显示,苹果,包括杏、梨、梅、樱桃、桃等,种子和果核都含天然毒素氰甙,当植物组织在咀嚼过程中或肠道中菌群存在的情况下,会使氰甙分解,释出对动物和人类有毒的氢氰酸,幼童最容易受影响,只要吞下数颗便可能中氰化物毒。中毒症状可以在数分钟内出现,包括喉道收窄、恶心、呕吐、头痛,最严重可致命。
3、土豆
毒物:生物碱
有毒部位:茎和叶
土豆是营养学家青睐的蔬菜明星,被认为是世界上最伟大的的食物之一。但是,土豆植物的茎和叶是有毒的,甚至土豆本身也是有毒的。有些土豆呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致。所以,吃土豆时一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉,不要再去烧煮食用,特别要小心别给儿童吃。
4、蘑菇
毒物:蝇蕈素等
有毒部位:5%蘑菇
蘑菇的种类繁多,其中约一百种据说有毒,而能致死的不到十种。尽管如此,蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类,所以很难判断哪种有毒那种没毒。凭经验来看,通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一,它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。
5、红辣椒
毒物:辣椒素
有毒部位:红辣椒
你一生中多多少少吃过红辣椒,不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的,你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里,辣椒素是辣味的来源。当然吃一个红辣椒问题不大,但你如果吃得太多到一定量的话,可能会危害人体健康。
过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热,所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症,或阴虚火旺的高血压病、肺结核病,也应慎食。
6、腰果
毒物:漆酚
有毒部位:生腰果
当你在商店里买“生腰果”的时候,一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚,它导致皮肤接触性过敏皮疹,称为漆酚致接触性皮炎。这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质,这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。摄入大量漆酚可能致命。
7、木薯(树薯)
毒物:氰化物
有毒部位:木薯
木薯的块根含大量淀粉,可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体,遇水在其特殊酶的作用下,水解出氢氰酸,所以生食或处理不当,吃后即可发生木薯中毒,可能导致神经麻痹疾病,也会引起永久性瘫痪。孩童比成人更易中毒。
为防止木薯中毒,不要生食,必须剥去内皮后熟食。
8、黄花菜
毒物:秋水仙碱
有毒部位:鲜黄花菜
黄花菜又名金针菜,因未经加工的鲜黄花菜中含有秋水仙碱,如果不进行高温加热,秋水仙碱就不会被分解,虽然秋水仙碱本身无毒,但吃下后在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱,能强烈刺激胃肠和吸收系统。成人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于黄花菜的1~2两),即可引起中毒。一旦中毒,便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。
按照传统制法,晒干发好的黄花是安全的;如果一定要吃鲜的,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食。
sdz

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发表于 2014-2-2 01:29:50 |显示全部楼层
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