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日本人为何全球最长寿? 研究发现饮食7要诀!

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我是一个很呆的人。但是,做事情就是要讲究个真实。
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发表于 2020-9-7 15:23:53 |显示全部楼层
来源: 世界日报/日期: 2020-09-06
  世界卫生组织曾发布的《世界卫生统计》报告显示,连续多年日本人的平均寿命位居世界第一。日本人为什么如此长寿?其中一个重要因素与"吃"有关。


  据文汇报报导 ,《欧洲营养杂志》(European Journal of Nutrition)7月中发表了一项来自日本东北大学医学系研究科公众卫生学的研究,分析了超过9.2万人的数据后发现,日本人"常吃的七类食物"和"不常吃的一类食物"可能是日本人长寿的秘诀!


  研究根据8项日本饮食指数(JDI-8)评价了参与者的饮食,得分越高代表饮食习惯越日本化。研究人员使用经过验证的147项食物频率问卷调查了超过9万人的饮食习惯,平均随访时间为18.9年。


  日本饮食"常吃七类食物":


  1.米饭


  2.味增汤


  3.海草


  4.渍物


  5.黄绿色蔬菜


  6.鱼类


  7.绿茶


  日本饮食"不常吃的食物":


  红肉:牛肉、猪肉


  结果显示,"饮食习惯越日本化"的参与者的死亡风险较低。8项日本饮食指数分数最高的人群与8项日本饮食指数分数最低的人群相比,全因死亡风险下降了14%,心血管死亡风险下降了11%,心脏疾病死亡风险下降了11%。


  对于全因死亡风险而言,多吃海草风险下降6%,多吃渍物风险下降5%,多吃黄绿色蔬菜风险下降6%,多吃鱼类风险下降3%,多喝绿茶风险下降可达11%。


  研究人员总结,日本饮食与全因死亡(所有死因的死亡)、心血管死亡、心脏死亡风险降低有关。这可能与日本饮食中海草、渍物、黄绿色蔬菜、鱼类和绿茶中的有益健康的营养素有关,有助于健康长寿。

  这样"吃"出长寿


  1.喜欢吃鱼


  据日本新华侨报报导,每年秋天日本很多地方举办秋刀鱼节,万人吃鱼的场面不可谓不壮观。数据显示,日本每年人均吃鱼由70多公斤增长到100多公斤,甚至超过人均大米的消耗量,是法国人均吃鱼量的两倍多。


  每年3月到5月,六线鱼、乌贼、蛤蜊、石鲈、鲱鱼等成了日本人餐桌上的座上客;到了6月至8月,鲍鱼、鳗鱼、?鱼、黑目鲷等开始量产;秋天则是康吉鳗鱼、鲽鱼、秋刀鱼、金枪鱼的天下;冬季当属鳕鱼、鲭鱼、鲔鱼等最美味。


  一年四季,鱼是每个日本家庭餐桌少不了的必备菜品。比如很多人熟悉的鳗鱼饭,不足全球人口2%的日本人,却吃掉了全球70%的鳗鱼。


  2.少吃红肉


  2017年,北京协和医院临床营养科主任医师余康教授曾在《我是大医生》节目中分享一张地图,叫做"全世界红肉分布和恶性疾病分布的相关性地图",图中红色越多,意味着发病率越高。


  余康教授在节目中谈到,"日本人相对中国来说,吃红肉是比较少的,所以恶性肿瘤的相关发病率是低于中国的。而德国、美国、加拿大吃猪排、牛排、羊排比较多,他的结肠癌、乳腺癌发病比例就超过中国。"


  正如这次研究中提到,日本人不常吃的一类食物是牛肉和猪肉。红肉既指猪牛羊等畜类肉食,大量摄入红肉的人群,相对于红肉与白肉均衡搭配的人群,患结直肠癌、乳腺癌等恶性肿瘤发病风险都要高。


  3.喜爱喝茶


  日本人非常喜欢喝茶,2006年10月8日,日本还举行了一场特殊的茶会,1万4718人在茶会上同时喝尽一杯抹茶,创造了同时喝茶人数的金氏世界纪录。茶叶含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分,特别是淡绿茶,对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化是大有好处的。


  4.吃得节制


  有留日医生表示,刚到日本时常饿得?肠辘辘,因为日本医院食堂的饭"少得可怜"。几片新鲜蔬菜、少许肉片、一碗酱汤、一小碗米饭就是一餐。


  此外,日式料理的菜品往往有十几道,可是每道菜的菜量极少。此外,日本人吃饭很慢,一碟菜其他亚洲人一口就能吞下,他们却能细嚼慢?驳爻陨鲜?阜种印?/p>


  5.吃得很杂


  虽然日本人每顿饭的分量很少,但却比较"杂",样式非常丰富。日本厚生劳动省在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》,倡导民众一天尽量吃30种食材(包括烹调油和调味品),营养才全面。


  此后,很多人将其当作每日饮食准则,比如五色寿司饭会以米饭为主料,加入甜虾、贝肉、乌贼肉、鱼籽、金枪鱼、糖姜片等;做菜时,用多种食材做成一道菜;味噌汤里有豆制品、海鲜、蔬菜等。


  6.吃得少油


  日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐馆里,一棵高丽菜蒸过后,蘸着日本特有的调味汁食用就是一道美食;沙拉也经过改良,新鲜的蔬菜只撒少许盐、滴几滴橄榄油,再撒上点芝麻就端上餐桌。


  日本料理也被称为"水料理"。在日本饮食中普遍少油、少盐、少调味品,其饮食原则是尽量使各种饮食材料保持原味。另外日本料理也很少用煎炸、红烧等烹调方法,多用清蒸、凉拌或水煮。日本人吃海产品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和红烧,基本上是生吃或拌成沙拉。


  清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质,减少致癌物质的产生,对健康和长寿意义重大。


  7.吃得偏淡


  在1972年颁行的《职业健康法》和1982年颁行的《社区健康法》中,日本详细规定了社区卫生从业者在高血压防治中的责任和义务;他们也在全球率先将测定吃盐量纳入健康体检范围。


  得益于这些举措,居民吃盐量逐渐降低,高血压控制率逐年提高。饮食结构的优化和高血压控制使慢病发病人数大幅减少,提高了日本人的寿命。






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