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日志

于丹与咕嚕肉

已有 92 次阅读2012-10-19 13:15 |个人分类:扭轉乾坤| 于丹

于丹在奧克蘭開咪了,有人聽出耳油,有人覺得「油麻地」,總之有贊有彈,不是一個聲音,這恰正說明本地聽眾是識貨的。不過也有人說批評于丹是甚麼蛋里挑骨頭,有本事你也下幾個蛋來給大家看看,這也是一種比較特別的意見,也應該在諸多的不同意見中佔一席之地,並且受到尊重!

  這樣一來,或會有人不服氣提出反駁﹕閣下既然肯定于丹下的蛋是正蛋、好蛋、了不起的蛋,那麽你必然也能下正蛋、好蛋、了不起的蛋,否則你如何能斷定批評于丹的人是在挑骨頭,而不是恰如其份地鑒別出了于女士下的蛋的確有問題呢?

  在評價于丹演講這一點上,有誰是領了鑒別諸蛋優劣的專業牌照呢?!

  假如沒有,那就讓挑骨頭的繼續挑骨頭,不要逼他們也学于女士到處下蛋﹔捧蛋的繼續捧蛋好了!

同理的是,某日与幾位老友到東區一间酒樓吃飯,端上來的一道咕嚕肉大失水準‧在座的除了是做飲食多年自已能撚番幾味的行家,也有不會入廚的食家,當然也有既不是行家也不是食家的普通食客,三種人異口同聲表示菜燒得不好。

行家、食家是从食材處理、火候油温、糖醋比例、勾茨等方面去表達意見,而普通食客則是簡單一句﹕「我冇你哋識咁多嘢,我只覺得唔好食,就係咁簡單!」

真的就係咁簡單?

真的就係咁簡單!

這里面原因可能是眾口難調,更可能是咕嚕肉這道菜的確出了問題,如果不加以檢討及改正,酒樓的生意就會日差,這日是咕嚕肉,明天是霸王鷄,菜不合顧客意,到頭來酒樓就會關门。

老板娘聽到我們議論,趨前虛心討教,經過彼此介紹原來都是講飲講食同道中人,忙端來好酒把盞暢談,行家食家除了端出泡制咕嚕肉種種秘訣,還就酒樓經營、市面蕭條交換心得与應對之策。

我覺得這位老板娘識做生意,起碼她沒有把大廚師的頭銜祭出封別人的口,也沒有讓大廚師跑到餐堂里來責問客人﹕「你只識得彈我的菜燒得不好,有本事你埋爐炒番两味比大家睇睇!」

名声在外的于女士,下的蛋有更多人捧自不必言,下蛋者于女士本身還是比較謙虛的,因為她有料,明白天下之大豈可獨說一家之言,她只講她懂的,所以有一分學問說一分話,更從未聲明她下的落禁絕任何批評。

作為公眾人物拋頭露面在公共領域發表言論,總要准备好收鮮花和捱鷄蛋,贊揚与批評都要承受得起。

下的蛋好不好,要由眾人評說,傯不能表示不喜歡者,就要拎出來,被捧蛋者捺着腦袋也憋出一隻蛋來。那是毛澤東、薄熙來的作派,非紐西蘭風格。

在下也是挑骨頭者之一,但只談觀點不及人身,也不攻擊捧蛋者。更不因人廢言,若于女士下了好蛋,一樣照捧。既見骨頭又梗在喉,就不吐不快了。


路过

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